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龙8娱乐官网农村自己腌的菜,城里人都馋死了…你还记的哪些种?

2017-9-26 09:33| 查看: 90| 评论: 0

摘要: 在农村很多当季的菜吃不完,都会腌成咸菜或者干菜储存起来,这样到另一个季节的时候,也可以吃,干菜通过晒干等一系列自制工艺后,有种与众不同的风味,一起来看看,都有一些怎样的干菜? 腌辣椒 每年夏天,家家 ...
    在农村很多当季的菜吃不完,都会腌成咸菜或者干菜储存起来,这样到另一个季节的时候,也可以吃,干菜通过晒干等一系列自制工艺后,有种与众不同的风味,一起来看看,都有一些怎样的干菜?
    
    腌辣椒 

    


    每年夏天,家家户户都会把吃不完的红辣椒采摘下来放在太阳下晒干。晒干后就可以收起来。还可以腌着吃。

    

    我想,这也是为什么很多龙8娱乐官网人爱吃辣的原因吧!
    
    腊肉

    


    每年一到冬至节,就开始买来大块大块的猪肉,腌制好了之后就每天拿到太阳底下晒,制作腊肉。

    

    加工制作腊肉的方法是,将新鲜五花肉洗刮干净,经过处理,在配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。3~5天后,用细绳串挂起来,放到太阳底下晒,等到不怎么晒出油了之后,再放在阴凉处慢慢风干。
    
    晒制风干后的腊肉,黄里透红,蒸熟切成片(或先切片后蒸),透明发亮,色泽鲜艳,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
    
    白菜干
   


    还有雪菜
    


    晒酱
    



    农村祖祖辈辈用传统工艺制作酱豆,选用上等的黄豆为主料,经拣、煮、拌、焐、晒等多道工序。制作酱豆是不折不扣的技术活儿,需要经验,更需要耐心。
    
    萝卜干
    


    这是成熟于秋末冬初的白萝卜,萝卜干同样也是比较常见的农村咸菜,收获新鲜萝卜时,农民一样会把它晒制成萝卜干,到了春夏时拿出来吃。萝卜干也是一道极下饭的菜。

    

    每家每户也经常用萝卜干拌上辣椒粉,剁辣椒,就成了超级无敌下饭的美味。
    


    龙8娱乐官网还有很多美味健康的咸菜。当然这些咸菜如果要拿到市场上出售,价格可是很高的,因为晒制的损耗太大,很多菜十斤新鲜货才能晒出一斤。
    
    腌豇豆
    


    酸豆角,味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。
    
    红豆腐
    


    腌红薯杆
    


    腌蒜头
   
 
    腌小蒜
    


    腌葱头
    


    腌洋胡姜
  
  
    腌香肠

(责任编辑: xyw-xy)

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