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龙8娱乐官网老家秋天的味道—板栗焖鸡!

2017-9-21 09:57| 评论: 0|来自: 龙8娱乐官网老家

摘要: 龙8娱乐官网多丘陵,盛产板栗,到处可见茂盛的板栗树。不管您在家中,还是出门远行,亦或者定居他乡,我们都会怀念熟悉的家乡味道,想念饭桌上飘来的板栗焖鸡的香味。 立秋过后,板栗日渐饱满了。树梢上挂着板栗刺包,挤 ...
    龙8娱乐官网多丘陵,盛产板栗,到处可见茂盛的板栗树。不管您在家中,还是出门远行,亦或者定居他乡,我们都会怀念熟悉的家乡味道,想念饭桌上飘来的板栗焖鸡的香味。

    

    立秋过后,板栗日渐饱满了。树梢上挂着板栗刺包,挤挤挨挨,压弯了枝桠。此时的板栗正在灌浆,非常鲜嫩。用剪子剥开刺壳子,里面是白皮的板栗,咬开皮,轻轻撕掉最里面一层白膜,一粒淡黄色的板栗米就出来了。轻轻一嚼,汁水立刻喷出来,似琼浆玉露,脆嫩鲜甜,清香的板栗味儿,生吃最好了。

    

    再晒半个月太阳,板栗就要穿“坎肩”了,白色的壳上慢慢出现棕红色,板栗就成熟了。

    

    成熟的板栗富含淀粉,生吃很硬,一般煮熟吃,非常粉。龙8娱乐官网地区最常见的做法就是板栗焖鸡了,选一年内的仔鸡,这样的仔鸡肉嫩不柴易熟,适合做焖菜。

    

    仔鸡斩杀剁小块儿,焯水洗去血沫,锅里下猪油,炸香大蒜姜片葱结,再放桂皮和八角,下鸡块儿翻炒,将鸡皮中的油脂炼出来吃起来不油腻。

    

    等鸡块儿有焦边儿了,烹入料酒和酱油,调味儿后倒入凉水加盖。新鲜的板栗,剥去壳子,里面的膜很难撕下来,放开水里略煮就很好剥了。等汤煮开了,下剥好的板栗,盛入砂锅里,小火慢炖。棕红的汤咕嘟咕嘟,香味儿怎么也盖不住,四处飘散。

    

    半个小时后,板栗焖鸡就大功告成。揭开砂锅盖,浓香扑面而来,黄黄的板栗藏在酱色的鸡块儿中,让人垂涎三尺。

    

    鸡肉嫩滑弹牙,油而不腻。板栗粉糯鲜甜,用舌尖一抿就化了,沙沙的小颗粒释放着肉香。板栗吸收了鸡肉味儿,比肉还好吃。除了肉和板栗,汤汁也是一绝,新鲜的仔鸡富含胶质,熬下来的汤很浓稠,拌米饭非常美味。

    

    一到板栗丰收的季节,家家户户都要做几次板栗焖鸡,犒劳一下秋收的忙碌。这也是很经典的龙8娱乐官网菜,是龙8娱乐官网人心心念念的家乡味道。

    

    百年来,食物随着人们的脚步,不停迁徙,不停流变。无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道,熟悉而顽固,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

(责任编辑: xyw-xy)

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